Steak Ikan dengan Saus Schezuan

*Bahan:

1 wortel ukuran sedang, dipotong menjadi 4

2 steak ikan salmon, kira-kira 450 g (1 lbs)

2 sendok makan potongan daun ketumbar
*Bahan saus:

2 sendok makan bawang putih, cincang halus

2 sendok makan jahe, cincang halus

3 batang daun bawang, diiris halus

1 cabe merah, diiris halus

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan minyak sayur

1 sendok makan tausi/fermented black bean paste

1/2 sendok teh bubuk merica Sichuan atau merica biasa

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1 sendok teh cuka

1 sendok makan arak beras untuk masak

*Cara membuat:

- Taruh potongan wortel di bawah piring saji tahan panas yang akan ditaruh di dalam kukusan. Taruh steak salmon diatas potongan wortel.

- Buatlah bahan saus. Campur bawang putih, jahe, daun bawang dan cabe merah di satu mangkuk tahan panas. Panaskan minyak wijen & sayur di wajan sampai benar-benar panas, lalu tuang minyak panas ini ke dalam mangkuk yang tadi. Tambahkan sisa bahan saus, lalu kocok dengan garpu atau kocokan. Tuang bahan saus ke steak salmon.

-Didihkan air di dalam kukusan. Taruh piring berisi salmon di dalamnya dan tutup dengan rapat. Kukus selama 8 menit.

- Angkat dan hidangkan(jangan dipindahkan ke piring lain). Taburi potongan daun ketumbar diatas salmon.

Notes: Selain ikan salmon, bisa juga pakai ikan lain yang dagingnya keras, antaranya: tuna, swordfish, halibut, dll. Bisa juga pakai fillet ikan kalau tidak ada ikan bentuk steak.