Paratha Bread

Udang balur Breadcrumbs

Nemu resep ini disuatu site,aslinya cuma pake tepung terigu tapi aku ganti pake breadcrumbs biar lebih gurih and crunchy. Ternyata bener,enak banget....garing plus emang jadi berasa udangnya.Kalo aku si doyannya pake saos mayoness,tambah enyak jadina.Cobain deh..gampaangg banget buatnya..(sumpah!),soalnya hasilnya puas banget.cuman paling agak lama nyincangin udangnya,ya kalo ngga mau ribet bisa pake blender-an kok :) Happy Cooking!

*Bahan:
500 gr udang besar, cincang dagingnya,
2 btr telor
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gr bread crumbs

*Cara Membuat:
- Campur udang cincang bersama garam, merica bubuk dan telur. Aduk rata, ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. SIsihkan ekornya. Kukus sampai matang
- Gulingkan udang dalam bread crumbs. Goreng hingga matang dan kering

Martabak telor Oslo 999 (not Bandung 999)

Wuaahh ngga nyangka bisa bikin martabak di negeri yang jauh ini..wwakakakkk :).....soalnya rasanya jadi beda gituuu kalo makannya disini (taellaa...).ya maklum,bahan2 nya ngga nyangka aja ada and beneran kejadian bikin gt.Ceritanya genehh,aku pan niat bener pen bikin zupa soup,resepny dikirim ma temen gw ocha.And emang penasaran bgt cr puff pastry.NGGGAA! pernah nemu-nemu kalo blanja..bt deh eikk....nah sabtu lalu,biasa lg jalan-jalan mampir ke turkish shop.Gi liat-liat,eh ada ni kulit..eik pikir 'ah ini kali puff pastry!' soalnya,digambarnya kaya adonan puff pastry yang ngembang gtu and eik manalah ngerti,tulisannya bahasa turki semua boo..kalo bahasa norway sih masih mending (taelaaa...)ya pan ada kamus getuuu...
Anyhow,pas dirumah dicoba dibuka...loh kok puff pastry tipis gni ya..and bentuknya lebih mirip kulit martabak.Walhasil,hari itu,langsung deh bikin martabak.Eh,bt lagee...pas dicek ngga ada daging/ayam gilingnya...hu uhh...weit..weit..ada smoked beef banyak difreezer,kaya nya ok deh pake smoked beef..lagian biar seru..martabak smoked beef! wwakakkaak...seruuuu! yo weis,mulai bikin.Pas jadi and dicoba ...hmmmm enak pisaaannnn!!! wah martabak telor bandung 999 kalah nehhh (taelaa...)ya kan critanya pake smoked beef getu...iya deeehhh.....

*Source : my own creation

*Bahan :
1 lembar besar kulit martabak (beli jadi disupermarket)
Minyak untuk menggoreng
*Bahan yang dicampurkan:
3 btr telor ayam (kocok)
1 batang daun bawang besar
12 buah smoked beef ukuran kecil
1 1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt penyedap rasa

*Cara membuat:
- Siapkan minyak panas dalam penggorengan besar (yang datar kalo ada).Taroh kulit martabak dalam penggorengan tanpa ada yang terlipat.Goreng sebentar kemudian langsung masukkan adonan telor diatas lembaran kulit martabak,ratakan jangan sampai ada yang keluar
- Goreng beberapa saat,kemudian tutup segera kulit martabak membentuk segi empat.Setelah kecoklatan,balik ke sisi yang satu lagi. Goreng hingga kedua sisi matang dan kecoklatan
- Angkat dan sajikan dengan cabe rawit

Pisang Molen

Inget abang-abang yang suka jualan pisang molen waktu gw SD,,wwuuaahh enak pisan.ampe sekarang pun suka inget banget.Trus ada juga jualan pisang molen dibandung yang beda lagi gayanya,dipanggang (see gambar ke-2)..nah gw coba ngikutin.hasilnya lumayan,cuma ngga ngembang hehhe..soalnya emang adonannya buat yang digoreng (see gambar 1).Pisang nya pilih yang mateng ya,biar manis.Wahhh hubby ampe doyan...padahal buatnya gampang banget (apalagi kalo pake gilingan mesin yang buat bikin chizstick,sayang gw ga punya:( ) Kapan-kapan gw mau bikin pisang moleh panggang deh...siiipp:)



* Bahan
4 buah pisang raja/tanduk
minyak untuk menggoreng
*Bahan Kulit:
350 g tepung terigu
50 g gula halus
1/2 sdt vanili
1/4 sdt garam
125 g margarin
75 ml air

*Cara Membuat:
- Belah pisang jadi dua lalu potong melintang sesuai selera. Sisihkan.
- Membuat Kulit: Campur semua bahan kering menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan margarin, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil.Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang kalis.
- Gilas adonan hingga tipis hingga setebal 2,5 mm.- Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi bentuk pita panjang.
- Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup adonan.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan

Perkedel Jagung

Aslinya ni resep pake ikan teri,cuman karna disini susah nyari teri, jadi ya gw ilangin resep teri-nya.inget dirumah jakarta,uhh paling demen bikin ini.Biasanya pake jagung manis pipilan yang seger,tapi disini ngga ada kaya nya ya,adanya yang kalengan.Tapi sama aja kok,enak aja,ga ada bedanya.BOsan sama perkedel kentang??ngga sihh,,huehue,,,cuman pengen bikin variasi menu aja.Hayo..silahkan dicoba :)


*Source : Bonus Majalah Femina Maret'06

*Bahan:
1 kaleng jagung manis pipilan (tiriskan) atau kurang lebih 200 gr
50 gr tepung terigu
1 butir telor ayam
1/2 sdt garam
1 sdt basil
*Bumbu haluskan:
2 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 butir kemiri,goreng
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir

*Cara Membuat:
- Aduk rata jagung dan bumbu halus.Masukkan terigu,telor dan garam.Aduk hingga tercampur rata.Tambahkan basil
- Goreng tiap 2 sdm adonan dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.Angkat
- Sajikan segera

Tahu balur Tempura

Cuman 2 kata untuk menggambarkan tahu ini...renyah dan gurih!..kaya iklan ajee..huehueheu....

*Source: My own recipe

*Bahan:
200 gr tahu putih
1 sdt Garam
1 sdt Merica
1 sdt Bawang putih bubuk
1 butir telor putih
1 bungkus tepung tempura

*Cara Membuat:
- Potong tahu kotak persegi,kemudian rendam dalam garam,merica dan bawang putih bubuk selama 1 jam.Baurkan tahu dalam telor putih kemudian dalam tepung tempura.
- Goreng dalam minyak sedang panas hingga kecoklatan.

Roti Unyil (Apa Roti Usro??)

Duhh ceritanya panjang ni ampe akhirnya jadi juga ni roti yang unyil,namun unyil banget deh buat nya..maksudnya ribettt bett..hhehe..gini cerita nya.Maklum daku pan orang baru disini,bahasa aja masih merem melek sama bahasa norway...ini lagi mesti cari bahan2 material bikin kue atawa roti.Waktu bikin kue pertama kali sempet deg2an ama tepung nya.takut salah beli.Soalnya disini ngga ada istilah tepung terigu protein sedang atawa tinggi yang dalam bahasa bogasari tepung cakra atawa kunci biru dll..jadi mana tau ya gw level protein tepung di sini,..hueue....tapi akhirnya alhamdulilah ngga ada masalah waktu bikin kue..so kesimpulannya itu tepung emang untuk kue dan sebangsanya.

Nah tantangan dateng lage neh..pas gw memutuskan nyoba bikin roti.Kalo teori mah dah ngerti,karena suka baca2 ilmu kejawen..uppss maksudnya ilmu kuliner di internet.Lah ya pas mraktekinnya bikin ngernyit di dahi...gw cr di grocery store..sekali lagi..ga ada yang menunjukkan ini tepung protein sedang atawa tinggi.Adanya tepung2 yang gambarnya ada untuk brown bread,white bread atau tepung oat atau tepung terigu biasa (ga jelas ni tepung level proteinnya).Ampe pyusingg..ngajak hubby maksudnya jadi terjemahin itu produk..weleh malah bikin pusing karena sami mawon! haha..kagak ngerti.Maksudnya ngerti arti bahasa nya,cuman ya kagak nyambung gitu ama maksud gw soal pengetahuan kuliner yang gw baca di internet.Pokoknya jaka sembung deh..kagak nyambuh bleh! akhirnya kata hubby,"just buy the flour then practice it,if it fail..then dont take this flour again next time"...jadi gambling gitu...yo weiss..aku ambil 2 tepung terigu ni...pas nyoba dirumah ...tuh kan betul,,keras! huk..huk..gagal rotinya.Ya sudah ku lupakan sementara.Eh iya ni foto ngga diambil..soalnya lupa terlalu sedih karena liat roti nya keras.

Akhirnya beberapa hr yang lalu,aku ke grocery store lagi..dimana sebelumnya temen kantor hubby yang cewek,yang dah aku kenal,ngasih tau tepung untuk bikin roti manis kaya roti unyil.Akhirnya aku beli tuh tepung..ternyate..gw br tau disini itu,tepung bukan kaya di indo ngejualnya (maksudnya kaya bogasari punya).Ini tepung yg gw beli,dah ready blending..jadi cuman tambah air plus fermipan (pengembang roti).Hahaha..praktis ya..tapi ngga banyak ilmu nya kalo gini deh...di bungkusnya aja ni tepung sudah mengandung butter,sugar dan ovalet.Ohhh ternyata bgtu ya,ini ringkes si ringkes,tp ngga ada art nya ya biikin roti..but maybe ada tepung murni yang belum ready blending gitu buat bikin roti(im sure!)...cuman ntar2 aja deh gw surveying lagi pas gw dah ngerti bahasa sini..hehe jadi ngga salah beli lagee..gituuu cerita nya.

Mengenai roti unyil ini,daku tetep ngga puas hasilnya.Ngga puas ama bentuknya,ama rasanya.Walau kata hubby enak (ah hubby mah bisa aja :)) makasi ya sayang always give me ur support.soalnya rasa nya ga seenak roti unyil itu,trus manisnya ga pas,trus bentuknya acakadut huehue..makanya ini roti unyil apa roti usro??temennya si unyil ituuu...mesti banyak praktek lagi ni.tapi alhamdulilah yang penting hubby suka.One day i will make a good one from this mistake :)

*Source : Sedap Sekejap magazine (resep disini ke bikin setengah porsi aja) dan dimodifikasi oleh safiera

*Bahan Dasar Roti Unyil:
500 gr Tepung ready blending khusus Roti manis (dinorway dijual dalam bentuk kemasan kantong kertas dan bergambar roti manis)
1 kuning telor
1 sachet ragi instant (kurang lebih 12 gr)
air 200 ml

*Isi Vla Jagung:
200 ml susu cair
50 gram tepung maizena
100 gram gula pasir
2 kuning telur
100 gram jagung manis, dipipil

*CARA MEMBUAT:
- Membuat adonan dasar roti unyil : campurkan ready blending dan ragi instant dalam wadah.Kemudian aduk-aduk,masukkan air perlahan-lahan hingga setengahnya,kemudian masukkan kuning telor.Aduk lagi,dan terakhir masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak menempel ditangan.
- Diamkan adonan 45 menit. Tutup dengan serbetSetelah 45 menit roti akan mengembangb.Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 gram. Adonan siap diisi dan dibentuk
- Membuat vla jagung: Rebus susu, tepung maizena, dan gula sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dari api, masukkan kuning telur sambil diaduk. Masak kembali sampai meletup-letup.Tambahkan jagung manis. Aduk rata.
- Ambil 1 buah roti yang telah ditimbang 10 gram. giling hingga tipis dan Isi dengan vla jagung, lalu kedua sisi roti dipertemukan hingga menutupi isi vla dan dieratkan dengan olesan kuning telor. Biarkan 15 menit. Olesi kuning telur lagi lalu oven selama 7-8 menit.

Kroket Kentang

All about potate,pokoknya hubby doyan!...pas lagi makan ini berkali-kali bilang enak :):) gwe-er ah...tapi emang ini jajanan yang gw sukaaa banget,apalagi ama bikinan yang di toko kue jalan sabang,aduh lupa nama nya ...tapi kroket nya enak and empuuukkk banget,lembut gitu.apalg makan pake cabe rawit...ihhh...pengen banget deh bkin kaya yang disabang ituh...apa ya kunci nya...maybe next time ke jkarta,survey ahhh...penasaran banget.yang gw bikin ini enak sih,cuma kurang lembut bagi gw soalnya patokan gw ya yang di jalan sabang itu,lagian berantakan banget ya adonannya hehhe...maklum kalo percobaan pertama kadang ngga langsung 'perfect'. ah tapi ama yang ini juga hubby gw suka banget,ampe nyuruh mesti umpetin somewhere,soalnya kalo dia liat terus di meja,bisa abis and ntar jd ndut kata nya perutnya jadi gede..heeheh. hmm siapa yang tahan ama kroket kentang..gw juga mana tahaaann...


*Source: Buku Resep 'Penganeka ragaman pangan' (dengan sedikit modifikasi by safiera)


*Bahan:
5 buah kentang ukuran sedang (dikupas dan dipotong dadu kecil)
1 ons wortel (dikupas dan dipotong dadu kecil)
1 ons daging cincang
1 blok maggi (seduh dengan air panas kurang lebih 150 ml)
1 siung bawang putih (cincang)
minyak goreng secukupnya
1/2 ons tepung panir
1 btr putih telor
garam & merica


*Cara Membuat:
- Kentang digoreng hingga matang kecoklatan,lalu haluskan hinga lembut (seperti perkedel).Sisihkan
- Tumis bawang putih hingga harum,masukkan wortel dan daging cincang,tambahkan air kaldu,masak hingga lunak. Lalu masukkan kentang ,aduk rata. Beri garam dan merica dan beri tepung panir sedikit dan matikan kompor,biarkan agak dingin
- Dibuat bulat-bulat dan digulingkan ke putih telor,lalu guling-gulingkan ke dalam tepung panir agar merata secara sempurna
- Goreng hingga matang kecoklatan

Tahu Isi

Kangen banget pen makan cemilan indo,aduh enak yah kaya nya bikin tahu isi,mumpung ada cabe rawit br beli kemaren di viet shop.sebenernya tambah enak lagi kalo pake tauge,tp secara lg g ada stock and belon sempet beli,ya udah daku cuman pake carrot aja. eh ya,makan gini enak juga loh pake sambal kecap,cm berhubung lagi males and baru keingetan pas nulis blog ini,hehe lain waktu aja ya bikinnya. makan gini jadi inget bandung, kalo dibandung wah emang tempatnya tahu isi. my grandma paling jago bikin ginian.miss ur cook mih....


*Source : My own receipe

*Bahan:
2 Tahu putih ukuran besar (belah bentuk segitiga,dan korek isinya hingga membentuk lubang,sisihkan sisa tahu hasil korekan)
1 buah wortel (kupas dan potong sebesar lidi)
250 gr daging cincang
1 batang daun bawang (cincang halus)
bawang bombay secukupnya
bawang putih secukupnya
garam & merica
penyedap rasa
air (kurang lebih 250 ml)
Tauco (selera)
75 gr Tepung terigu
1 btr putih telor
*Pelengkap:
cabe rawit

*Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,masukkan daging cincang dan tuang air.Aduk2,kemudian masukkan wortel.Masak hingga daging matang.
- Lalu masukkan garam,merica,penyedap rasa dan tauco (kalo suka). Terakhir masukkan daun bawang.Angkat
- Masukkan daging kedalam lubang setiap tahu,ratakan. Cemplungkan kedalam putih telor lalu gulingkan dalam tepung terigu. Masak dalam minyak sedang panas hinga matang kecoklatan.Sajikan dengan cabe rawit

Tourtisseau

Resep ini diambil dari Mba Maya site,di Perancis..."Mba May,enak loh..suami aku doyan..hehe...makasih ya resepnya...Salam kangen buat mba May"



*Bahan:
250 gr Tepung Terigu5
10gr Gula Pasir
1 btr Telur
Susu/Air secukupnya
50 gr Mentega - cairkan

*Cara Membuat:
- Campur seluruh bahan,aduk rata,hingga menjadi adonan lembut & padat.
- Diamkan selama 2-4jam.
- Tipiskan,kemudian potong2 bentuk segitiga.
- Goreng dalam minyak panas-sedang,hingga kuning kecoklatan,angkat dan tiriskan. Taburi dengan gula halus atau gula pasir.

Jagung Manis Tuna

Ini ni,yang paling daku doyan,tuna.mau diapain juga,emang enak ni ikan....nemu resep ini dibuku kecil kumpulan resep-resep.mumpung deh ada tuna dikulkas.jadi langsung aja digebet,wuihh ampir ada yang kurang,cup paper-nya.hufff untung kemaren banget baru beli diseupermarket,pdahal blum ada niat make ni cup paper..eh ngga tau nya besokkannya langsung kepake! ...untung untung...bt juga ya udah hati menggebu bikin cuisine,kalo ada yang kurang,kan jadi binun...:-)



*Bahan:
1 kaleng jagung kalengan, tiriskan airnya
1 kaleng kecil solid tuna di dalam minyak,tiriskan minyaknya,hancurkan kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah,buang bijinya iris tipis
1 sdm seledri cincang
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
200 ml susu CARNATION evaporated (atau merk lain,sesuai selera)
2 butir telor
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Irisan cabai merah besar untuk hiasan
10 buah cup kertas

*Cara membuat:
- Campur jadi satu : Tuna,bawang putih,cabai iris dan daun seledri.Aduk hingga rata- Lelehkan mentega,masukkan terigu,aduk-aduk sebentar,masukkan susu Carnation,aduk-aduk hingga tidak menggumpal.Sambil diaduk,biarkan mengental dan matang.Angkat,dinginkan.Setelah dingin, masukkan ke dalam jagung dan tuna,aduk-aduk hingga rata
- Masukkan telor ke dalam adonan jagung tuna, tambahkan garam dan merica aduk hingga rata.Masukkan adonan ke dalam cup,beri irisan cabai merah- Panggang dalam oven bersuhu 170˚ hingga matang kecoklatan,angkat.

Bola Kentang Tabur Salju

Buatnya mirip dengan bikin perkedel kentang,cuma di'mash' potate nya.Yang demen ngeteh ato ngopi gitu sore-sore,pasti cuco' lah ditemenin Snack atau Camilan enak ini.gampang buatnya,mumpung didapur stcok kentang banyak (hubby demen nye-tock kentang).Makan salju kentang gini plus green tea-nya..hmmm demen duehh!



Source: Cooking the Indonesian Way eBook by K.Cornell and M.Anwar*

Ingredients:
5 large red potatoes, peeled
2 tbsp. flour
2 eggs Set
1/2 tsp. salt .
1/2 tsp. vanilla extract
1/2 cup sugar milk.
2 tbsp. milk
1 cup canola oil
1 cup powdered sugar

*Direction:
- Boil the potatoes for 20 minutes, or until they can be easily pierced with a fork. Drain. Use a potato masher or fork to mash the potatoes. Set aside and allow to cool completely.
- In a large mixing bowl, combine flour, eggs, salt,vanilla, sugar, and Stir in the mashed potatoes.
- Shape mixture into 1-inch balls and place on a clean plate.
- Heat oil in a wok or large skillet over high heat. The oil is hot enough when a pinch of the potato mixture quickly sizzles to a golden brown. Use a slotted spoon to carefully lower a few of the potato balls at a time into the hot oil. Cook until golden brown, about 7 to 10 minutes.
- Remove balls from oil and place on paper towels to cool. Sprinkle with powdered sugar before serving.Preparation time: 30 minutesCooking time: 30 minutes